Es(z)terházy fánk

Valamelyik este a napom levezetéseként félálomban átlapoztam a Nők Lapja Konyha egyik számát, abban jött szembe velem ennek hagyományos változatú receptje. Nagyon megtetszett, így megpróbáltam átültetni a gyakorlatba a megreformált verziót, az alábbi sikerrel. Az ötletadó receptben is sütőben sült, így ehhez én is tartottam magam.

Es(z)terházy fánk

Hozzávalók 10 darabhoz:

130 gramm Szafi Free hajdinamentes univerzális lisztkeverék

70 gramm Szafi Reform kenyér-és péksütemény lisztkeverék

70 gramm darált dió

2 gramm só

20 gramm négyszeres erejű édesítő

4 gramm porélesztő

50 gramm kókusztejszín

200 gramm langyos víz

1 mk rum és vanília

díszítéshez: diétába illetszhető fehér- és étcsoki

A szárazanyagokat alaposan összekeverjük, majd a folyadékot is hozzáadjuk, jól összedolgozzuk. Letakarva kb. 20 percig pihentettem.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A tésztát kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra és formára szaggatjuk.

10 percet a sütőpapíron is pihentetjük, majd kb. 28-30 perc alatt készre sütjük. Előtte lefújtam olajspray-vel. 

Ha rácson kihűlt,olvasztott fehércsokiba mártjuk a tetejét. Ha nagyjából megszilárdult, akkor olvasztott csokival csíkozzuk az az Eszterházy tortára jellemzően csíkozzuk.