Töltött zsemlék

Már régóta készülök ezt a tésztát  zsemleként megsütni, most jutottam el a gyakorlati megvalósításához. Gyönyörű, puha, nagyon laktató példányok lettek, magában is finomak, szendvicsalapként is remekül vizsgáztak, de készült belőlük zöldséges töltött zsemle is. Ezúttal sajtos-tejszínes ízű zöldségekkel, de lehet húsos, szalonnás, kolbászos, teljesen más ízvilágú, pl magyaros, vagy egészen más zöldségekkel, a fantáziánk, diétánk szab csak határt. 

Töltött zsemlék

Hozzávalók:

Zsemle ( 9 darab nagyméretű zsemléhez)

40 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán lisztkeverék  

20 dkg Szafi Reform kenyér-és péksütemény lisztkeverék  

8 g só  

nagy csipet aszkorbinsav (elhagyható)  

1 csomag porélesztő  

40 gramm almaecet 

600 gramm kézmeleg víz  

Töltelék:

1 kisebb cukkini

1 kisebb padlizsán

fél-fél piros, sárga és zöld paprika

1 közepes répa

2-3 paradicsom

20 gramm Szafi Reform poralap sajtos-tejszínes csirkemellhez 

20 gramm sörélesztőpehely

100 gramm Kara kókusztejszín

30 gramm citromlé

ízlés szerint só, bors, fokhagymapor

a zsemlék kikapart bélzete

tetejére diáta szerinti reszelt sajt (itt Violife)

Külön edényben kikeverjük a száraz és folyékony alkotókat, majd robotgép spirál szálával összedolgozzuk, de természetesen gép nélkül is összekeverhető a tészta. Letekerve minimum fél órát kelesztjük, nekem megvolt az 1 óra, kétszeresére nőtt a tészta, szuper állaga lett.

Bambuszrostlisztes felületen picit átgyúrjuk, majd 9 egyenlő darabra szedjük, átgyúrjuk, felgömbölyítjük és kb. 1-1,5 cm vastagságúra lapítjuk.

Papírral bélelt tepsiben 190 fokos előmelegített sütőben 50-55 perc alatt kisütjük, rácson kihűtjük.

A töltelékhez a zsemléket lekalapoljuk, a belsejüket kivájjuk, kikanalazzuk. 

A zöldségeket tisztítjuk, apróra daraboljuk, teflon serpenyőben megpároljuk-pirítjuk, közben ízesítjük. Külön tálkában csomómentesre keverjük a poralapot, a sörélesztőpelyhet, a kókusztejszínt és a citromlevet (nagyon sűrű massza lesz), majd a már elkészült zöldséges keverékhez adjuk és 1-2 perc alatt összerottyantjuk. A zsemle belsőket hideg vízbe áztatjuk rövid időre, majd a levét alaposan kinyomkodva a zöldséges töltelékbe keverjük.

A masszát bőségesen a zsemlékbe halmozzuk. Megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített 180 fokos sütőben barnulásig sütjük.