Zöldséges-csirkecombos curry

A receptet a férjem olvasta egy cikkben, a mi verziónk a következő. Basmati rizzsel, céklával tálalta nekem. <3 

Zöldséges-csirkecombos curry

Hozzávalók 4-5 személynek

1 tk olívaolaj

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagy darab friss gyömbér, lereszelve

1csapott teáskanál fűszerpaprika

1csapott teáskanál őrölt római kömény

1 teáskanál garam masala fűszerkeverék

ízlés szerint csili paprika (szárított vagy friss)

200 gramm csirkecomb filé

200 gramm főtt csicseriborsó

300 gramm karfiol

300 gramm édesburgonya (vagy sütőtök)

2 kisebb cukkini

200 gramm passzírozott vagy aprított paradicsom

2 dl kókusztej – vagy más növényi tej/tejszín

Mi wokban készítettük. Az olajon dinsztelni kezdjük a felaprított hagymát. Amikor puha, hozzáadjuk a lereszelt fokhagymát, gyömbért, majd egy percnyi pirulás után a fűszereket is. Belekeverjük a paradicsomot, majd a kockázott húst és a csicseriborsót, sózzuk és ráöntünk annyi vizet, hogy majdnem ellepje. 

Alacsony lángon, lefedve pároljuk, míg a hús meg nem puhul, ekkor belekeverjük a megpucolt, felkockázott édesburgonyát és a rózsáira szedett karfiolt, felöntjük kókusztejjel, és lassan, alacsony lángon készre főzzük.