Bejegyzések

Karlsbadi túrós

Kép
Pár nappal ezelőtt ihletet kaptam, most pedig elkészítettem mentesen. Mesefinom lett szerintünk.

A tészta egy régebbi receptemből indult ki és apró változtatás van csak benne. Az elkészítés módjában pedig igyekeztem hű maradni az eredeti technológiához. :)



Karlsbadi túrós

Hozzávalók 5 óriási darabhoz: 
20 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán lisztkeverék
8 dkg Szafi Reform kenyér-és péksütemény lisztkeverék
csipet só
csipet aszkorbinsav 
1 gramm szódabikarbóna
2-2,5 dkg négyszeres erejű édesítő
fél csomag (kb. 3,5 gramm) porélesztő
10 gramm citromlé
50 gramm Cocomas
240 gramm kézmeleg víz

Töltelékhez:
15 dkg túró
5 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt
csipet só
2 ek vaníliás eritrit
ízlés szerint további édesítés
20 gramm frissen facsart citromlé
ízlés szerint citromhéj (kb. 30 gramm szárított)

A tésztához elkeverjük a folyékony alkotókat a robotgép spirál szálával, majd a külön összekevert szárazanyagokat is hozzáadjuk és kb. 6-7 percig dagasztjuk a tésztát. Letakarjuk egy konyharu…

Rakott quinoás kell

Kép
Semmi trükk, ez egy szögegyszerű rakott étel, sovány hússal, színes quinoával.


Rakott quinoás kell

Hozzávalók:
1 fej kelkáposzta
30 dkg sovány hús darálva
1 nagyobb cukkini
1 fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors, majoranna
15 dkg 3 színű quinoa
totukrém/tejföl/növényi tejszín stb.

A káposztát tisztítjuk, külső leveleitől megszabadítjuk, majd szétszedjük. A cukkinit tisztítás után lereszeljük.

A vöröshagymát felkockázzuk, minimális zsiradékon megdinszteljük. Rádobjuk a zúzott fokhagymát, 1-2 percig együtt pirítjuk őket, majd mehet rá a hús. Ízesítjük, fűszerezzük tetszés szerint és készre főzzük/pároljuk, előtte nem sokkal belekeverjük a reszelt cukkinit is.

A kel leveleit sós, forrásban lévő vízben forrázzuk/főzzük néhány percig, majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük.

A quinoát előírás szerint megfőzzük.

Ezt követően lerétegezzük, kelkáposzta, húsos-cukkinis ragu, főtt quinoa (utóbbit akár hozzá is keverhetjük a húshoz), amíg el nem fogy minden.

A tetejét meglocsoljuk a diéta szeri…

Narancsos-csokis puszedli

Kép
Glutén-, tej-, tojás-, hozzáadott cukormentes, vegán, szénhidrát csökkentett, nagyon narancsos, nagyon puha, nagyon finom puszedli, amivel nettó 5 percnyi munka van. :) Szeretlek Szafi!







Narancsos-csokis puszedli

Hozzávalók 14 darabhoz:
15 dkg Szafi Free narancsos csoki ízű hajdinás keksz/kása alappor
10 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt
csipet só
nagy csipet (1-2 gramm) szódabikarbóna
1,5-2 dkg négyszeres erejű édesítő
10 gramm natúr szárított narancshéj
2 narancs leve és húsa (összesen pont 150 gramm volt együtt a kifacsart lé és gyümölcsús)
20 gramm Cocomas krém
50 gramm víz

opcionálisan aszalt sárgabarack
diáta szerinti csokoládé a tetejére

Külön tálban alaposan elkeverjük a száraz és folyékony alkotókat, majd a kettőt vegyítjük. Magára hagyjuk 10-15 percre.

Eközben a sütőt előmelegítjük 190 fokra.

A masszából kézzel puszedliket formázunk, ha belefér a diétánkba, a közepükbe teszünk egy egész (ha kisebb) vagy egy felezett aszalt sárgbarackot. Bár én óvatos vagyok az aszalványokkal, azt kell …

Szalonnás-paszternákos kocka

Kép
Egy nem szokványos köret lehet akár a karácsonyi asztalon, akár a hétköznapokban, de szerintem magában is nagyon kellemes és laktató.



Szalonnás-paszternákos kocka

Hozzávalók 
6 tojás
12 dkg szalonna
30 dkg paszternák (nyers, tisztított mennyiség)
ízlés szerint só
szárított vöröshagyma, fokhagymapor
opcionálisan kacsasült fűszerkeverék z íze kedvéért
250 gramm növényi tej (vagy víz)
15 dkg cassava gari
3 dkg bambuszrost liszt

A paszternákot tisztítás, hámozás után lereszeljük. A szalonnát felkockázzuk.

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját elkeverjük a tejjel, a sóval, egyéb ízesítőkkel, fűszerekkel.

Hozzáadjuk a paszternákot és a szalonnát.

Ebbe a masszába belekeverjük a garit és a rostlisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot. A gari hamar megszívja magát, így gyorsan kell dolgozni.

Előmelegített 180 fokos sütőben35 perc alatt megsütjük.


Mézes-mandulakrémes körtepite

Kép
Aki olvas régóta, az tudja, hogy nem vagyok a krémes sütiknek, tortáknak sem a virtuóza, sem pedig nagy kedvelője. De ez utóbbi a családomra is igaz. Így karácsonyra sem fogok ilyesmit sütni. Viszont ezt a pitét tuti felkínálom majd a vendégeknek is. A szokott módon egyszerű és gyors, emellett glutén-, tej-,cukor-és tojásmentes, vegán, szénhidrát csökkentett...És szerintem nagyon látványos.





Mézes-mandulakrémes körtepite

Hozzávalók egy 22-23 cm-es piteformához

Tésztához:
10 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán lisztkeverék
5 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt
csipet só
csipet szódabikarbóna
2 dkg négyszeres erejű édesítőszer
10 gramm citromlé vagy almaecet
40 gramm Cocomas krém
50 gramm hideg víz

Töltelékhez:
10 dkg Szafi Free vaníliás zabpuding
10 dkg darált mandula
150 gramm forró növényi tej
ízlés szerint édesítő
1 csapott kiskanál mézeskeksz fűszerkeverék

4-5 érett, szaftos körte

lekvár (barack pl)

Először a tésztát állítjuk össze, ehhez elkeverjük a kétféle lisztet a sóval, é…

Vaníliás-mandulás kiflik

Kép
Miként a linzer, ez is obligát kelléke az adventi időszaknak nálunk. Készítettem reform változatot már régebben is, most a Lajos Mari féle hagyományos verziót ültettem át szinte egy az egyben, nyilván alapanyagok és arányok módosításával, de valamennyi nála meglévő és szükséges hozzávalót, vagyis a tojás sárgáját, zsiradékot is megtartva.

Utólag konstatáltam, hogy Szafi blogján van már mandula és Expressz liszt felhasználásával készült hókifli, de mivel az egész más jellegű és állagú lehet, illetve ez eme alkotókat is más arányban tartalmazza, plusz ugye egyebeket is, mégis a megosztás mellett döntöttem. Az ebben lévő zsiradéknak köszönhetően valóban omlós jelleget ölt, még ha igyekeztem is jóval kevesebbet tenni bele, mint egy hagyományos vaníliás kifliben szerepelt volna.





Vaníliás-mandulás kiflik

Hozzávalók:
15 dkg Szafi Free Expressz lisztkeverék
10 dkg darált mandula
csipet só
2 ek vaníliás eritrit (kb. 3 dkg)
kb. 3 dkg négyszeres erejű édesítő
30 gramm kókuszolaj
2 tojás sárgája
50 gramm C…

Mézes puszedli

Kép
Nagy sikere volt a klubtalálkozón, méz nélkül is hozta a fílinget. Kiadós adag lett a recept szerinti mennyiségből. Variálható, elmaradhat a közepéről az aszalvány vagy más kerülhet be helyette, bevonható csokival....



Mézes puszedli

Hozzávalók :
3 tojás sárgája
5 dkg kókuszzsír
9 dkg Cocomas kókuszkrém
15 dkg langyos víz
csipet só
1 ek citromlé
1 púpozott tk reszelt, szárított citromhéj
1 púpos tk szódabikarbóna
5 dkg négyszeres erejű édesítő
ízlés szerint mézes fűszerkeverék (1-2 csapott ek)
17 dkg gesztenye liszt
6 dkg kókuszliszt
20 dkg darált mandula

aszalt szilva és sárgabarack

A kókuszzsírt megolvasztjuk, a kétféle liszt és darált olajos mag kivételével mindent hozzákeverünk.

A 3 féle szárazanyagot alaposan elkeverjük. Simára keverjük a másik masszával, fóliával lefedjük, és a hűtőbe tesszük legalább 1-2 órára.

Egyforma golyókat formálunk a tésztából, közepükbe teszünk aszalt szilvát, barackot és sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk őket.

Előmelegített 185 fokos sütőben 23-25 perc alatt megsütjük.…