2018. június 20., szerda

Raffaello -szelet

Raffaello golyó és kókusz imádók feltétlenül próbálják ki ezt az egyszerű kevert, semmiféle lisztkeveréket nem tartalmazó süteményt . A teteje krémes és a megpirult kókuszchips-től fenségesen finom. :) És természetesen nem tartalmaz glutént, tejet, tejterméket, hozzáadott cukrot, paleo életmódba illeszthető.



Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/

Raffaello -szelet

Hozzávalók egy közepes tepsihez:
5 dkg kókuszolaj (ezt használtam)
6 tojás
5 dkg Cocomas krém
250 gramm víz
csipet só
2,5-3 dkg négyszeres erejű édesítő (ezt használtam)
2-3 gramm szódabikarbóna
1 tk citromlé
1-2 tk rumaroma
10 dkg Szafi Reform zsírtalanított kókuszliszt 

a tetejére 10 dkg Szafi Reform kókuszchips  és 10 dkg Cocomas krém

Az egész tojásokat gépi habverővel elkeverjük a folyékony olajjal, vízzel és kókuszkrémmel, majd hozzáadjuk a liszt kivételével a többi alkotót és 2-3 percig verjük. Végül beleforgatjuk a kókuszlisztet.Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát.

A tetején egyenletesen szétszórjuk a kókuszchips-et és 180 fokos előmelegített sütőben 35 percig sütjük. Kivesszük ekkor, hústűvel sok helyen megszúrjuk a tésztát és az ízlés szerinti édesítővel elkevert kókuszkrémet szintén egyenletes rácsorgatjuk (nem baj, ha nem szívja be, rásül, rákrémesedik, nem marad folyós). Visszatoljuk a sütőbe és további 13-15 perc alatt készre ütjük.





2018. május 23., szerda

A legigazibb pizzás csiga

Azt hiszem, már ki merem jelenteni ennyi próbálkozás után, hogy ez a liszt telitalálat...Ezzel lehet leginkább reprodukálni a régi hagyományos állagot, ízvilágot, mellékíz nélkül, ugyanakkor gluténmentesen, zsírszegényen, lassú felszívódású szénhidrátforrásként. Nem mellékesen annyira gyorsan, hogy a kigondolása hosszabb idő, mint a "begyúrása"...

Ezúttal pizzás csigák születtek belőle, amolyan nagycsaládos mennyiségben. Bár azt hittem, én találom fel vele a spanyol viaszt, utána észleltem, hogy Szafi blogján már fellelhető egy erre alkalmas recept, de azért megosztom az enyémet, ami picit tér csak el arányaiban a Julika receptjétől. :)




Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/


A legigazibb pizzás csiga

Hozzávalók 20 darab hoz:
350 gramm langyos víz
csipet aszkorbinsav (elhagyható) (ezt használtam)
2-3 gramm só
4 gramm porélesztő
20 gramm almaecet (ezt használtam)
1 csapott ek szárított oregáno
45 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán kenyér lisztkeverék

Töltelék: paradicsom,püré fűszerek, csipet só, édesítő vagy ketchup, ki hogyan szereti, illetve nálam még sajt is került bele...

A lisztet elkeverjük a sóval, aszkorbinsavval, oregánoval. A robotgép dagasztótáljába kimérjük a vizet, az ecetet és az élesztőt, kanállal összekeverjük, 5 percig békében hagyjuk. Utána hozzáadjuk a lisztes keveréket és a spirálszállal alaposan összedagasztjuk a tésztát. Fakanál vagy spatula  segítségével szépen pofásra formázzuk, elválasztjuk az edény falától az enyhén ragacsos tésztát és letakarva legalább 30 percig langyos helyen kelesztjük.

Ha letelt, a szokott módon csigákat gyártunk belőle. Tetejüket megszórjuk sajttal, növényi sajthelyettesítővel, kinek mi fér az életmódjába.

Sütőpapírra pakoljuk őket és újabb 20-30 percig pihentetjük. Igazából nem néztem időd, mert közben más sült és ahoz igazítottam, de az biztos, hogy jót tett neki a pihenés. :)

A sütőt előmelegítjük 190 fokra és 23-25 perc alatt megsütjük.





2018. május 22., kedd

Csokis croissant

Vérszemet kaptam azon, hogy eddig minden kedvenc kelt pékáru sikerült ebből a rostszegény lisztből, így most egy édes kedvencre esett a választásom. Sajnos nem lett túl fotogén, mert ügyesen túltoltam a csokit :) , de ez legyen a legnagyobb baj vele. Kicsit túlbonyolítottam a formázást és 3 rétegű croissant-t produkáltam, de aki nem akar ennyit bajlódni vele, az süsse meg mezei csigának, az még egyszerűbb és gyorsabb. :)



Csokis croissant 

Hozzávalók 12 darabhoz:
330 gramm kókusztej (vagy más növényi tej) (nálam ezúttal 30 gramm Cocomas és 300 gramm víz keveréke volt)
csipet só
csipet aszkorbinsav (elhagyható)
3 gramm porélesztő
2,5-3 dkg négyszeres erejű édesítő (ezt használtam)
1 tk vanília aroma
42 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán kenyér lisztkeverék

Töltelék: 10 dkg paleo csokoládé (vagy kakaópor elkeverve édesítővel, vízzel, stb., ki hogy szokta)

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/

A liszt kivételével összekeverjük a hozzávalókat, 5 percig állni hagyjuk. Ezt követően hozzáadva a lisztet robotgép spirálszálával tésztát dagasztunk. Langyos helyen fél órát kelesztjük letakarva.

Lisztezett felületen 3 egyforma darabra szedjük a tésztát.



 Mindegyik részből azonos nagyságú körlapot nyújtunk. Igényelni fog lisztet, de ez nem baj. (Ha csigát sütünk, akkor téglalapra nyújtjuk, megkenjük, feltekerjük és ujjnyi vastag darabokra vágjuk.)


Az töltelék felét rákenjük az első lapra, ráhelyezzük a 2. lapot, majd a maradék csokikrémet. Befedjük az utolsó lappal.







12 darabra vágjuk és a széles végétől indulva feltekerjük. A tál aljában maradt csokit hígítjuk kis tejjel és kenőecsettel megkenjük a formákat, csiga esetén ez elmaradhat.

Előmelegített 190 fokos sütőben kb. 23-25 perc alatt készültek el, de az idő végefelé figyeljük, nehogy nagyon megégjen a rákent csoki.




2018. május 20., vasárnap

Túrós rostszegény pogácsa

Családom egyik kedvenc, ha nem a legkedvencebb pogácsája a túrós, számtalan liszttel készült már, ezúttal a rostszegény gluténmentes kenyérliszt került bele. Útravaló lesz belőle. :) Már ha marad, ugyanis ilyen finom, kívül roppanós, belül puha, mennyei finom pogácsát régen sütöttem.

Nyilván tejmentességét elveszíti így, de totuval is meg lehet próbálni





Túrós rostszegény pogácsa

Hozzávalók:
20 dkg zsírszegény túró (vagy totu)
100 gramm langyos víz
4-5 g só (ízlés és só függvénye)
csipet aszkorbinsav (elhagyható)
4 gramm porélesztő
20 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán kenyér lisztkeverék

Robotgép dagasztótáljába mérünk minden alkotót, majd a spirállal alaposan összedolgozzuk. Kézzel átgyúrjuk a tésztát és letakarva langyos helyen legalább fél órát pihentetjük/kelesztjük.

Tetszőleges vastagságúra nyújtjuk enyhén lisztes felületen, késsel díszítjük a tetejét és pogácsákat szaggatunk belőle.



190 fokra előmelegített sütőben 23-25 perc alatt szép barnára sütjük, előtte lefújtam őket olajspray-vel..




Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/


2018. május 17., csütörtök

Tojásfehérjés ch csökkentett, zsírszegény paleo zsemle

Szép fehér színű, ruganyos belzetű, nagyon finom  zsömlék születtek a hűtőmben felhasználásra váró magányos tojásfehérjékből. A kiinduló recept ez volt , de mivel egész tojást nem használtam, az arányokon módosítottam.



Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/

Tojásfehérjés ch csökkenett, zsírszegény paleo zsemle

Hozzávalók 4 közepes (vagy 3 nagyobb) darabhoz:
4 tojásfehérje
20 gramm almaecet (ezt használtam)
1,5 gramm só
100 gramm víz
8 dkg Szafi Reform kenyér-és péksütemény lisztkeverék
4 dkg Szafi Reform gluténmentes rostkeverék ch csökkentéshez

A tojásfehérjét kézi habverővel 1-2 perc alatt kihabosítjuk, majd hozzákeverjük még mindig a habverővel a vizet, ecetet, sót. Hozzágyúrjuk a külön edényben elkevert liszteket.

5 perc pihentetés után 4 zsemlét formázunk belőle, sütőpapíros tepsibe helyezzük és előmelegített 190 fokon kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.





A teljes adag tápanyagtartalma:
- 308 kalória
- 19 gramm fehérje
- 40 gramm ch
- 2 gramm zsír

1 darabban 4 darab esetén:
 -77 kalória
- 4,75 gramm fehérje
- 10 gramm ch
- 0,5 gramm zsír


2018. május 13., vasárnap

Cukros briós csökkentett rosttartalommal

Most kezdek kísérletezni a legújabb Szafi Free lisztkeverékkel, egyelőre hibátlan. A belőle sütött kenyér mennyei, nagyon észnél kell lenni, hogy az ember be ne falja az egészet. A következő próbám ez a briós volt és hát, leírhatatlanul finom lett. :) Ha nem hiszitek, süssétek meg. :)






Cukros briós csökkentett rosttartalommal

Hozzávalók 6 darabhoz:
300 gramm híg kókusztej (én most 2,5 dkg Cocomast és 275 gramm vizet kevertem össze)
csipet só
3 dkg négyszeres erejű édesítő (ezt használtam)
3 gramm porélesztő
2 ek vanília aroma
30 gramm frissen facsart citromlé
1 ek szárított narancs-vagy citromhéj
43 dkg Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán kenyér lisztkeverék

a szóráshoz vaníliás eritrit (ezt használtam)

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/


A növényi tejet meglangyosítjuk, és a liszt kivételével ropotgép spirál szárával alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval. Hozzáadjuk a lisztet is és folytatjuk a dagasztást vagy 3-4 percig.

Spatula segítségével a ragacsos, sűrű masszát elválasztjuk az edény falától, kicsit formára pofozzuk és letakarva langyos helyen kelesztjük kb. 20-25 percig.

A tésztát lisztes nyújtólapra kanalazzuk, átgyúrjuk és 6 egyforma darabra osztjuk. Mindegyikből rudat sodrunk és csigavonalban brióssá formázzuk.

Sütőpapíros tepsibe pakoljuk a péksüteményeket, letakarjuk és további 20 percig pihentetjük. Ez idő alatt előmelegítjük a sütőt 180 fokra.


Amikor a sütő elérte a kívánt hőfokot, a briósokat olajjal lekenve vagy olajspray-vel lefújva betoljuk, 15 percig alsó-felső programon sütjük. ennek elteltével kivesszük, újra kenjük és megszórjuk vaníliás eritrittel. Visszatoljuk a sütőbe és 23-25 percig sütjük, közben az édesítő "karamellizálódik" a tetejére.

A sütési idő végén kivesszük, rácsra pakoljuk őket és még forrón megszórjuk ismételten vaníliás eritrittel.

Utána csak arra figyelünk, hogy nehogy megegyük mindet egyszerre. Veszélyesen finom. :)

                                      






2018. május 9., szerda

Vegán banánkenyér

Hasonló recept számtalan létezik, ez most egy glutén-, tejtermék-, hozzáadott cukor-és tojásmentes változat, vegán, zsírszegény, de szénhidrátban gazdag. Az én étkezésembe ez nem igazán illeszthető, de a család többi tagja örült neki. :)



Vegán banánkenyér

Hozzávalók:
2 érett banán (héj nélkül 20 dkg)
200 gramm víz
csipet só
1 tk vanília aroma
1 csapott mk szárított citromhéj
2 dkg négyszeres erejű édesítő (ezt használtam) vagy 1,5 dkg ötszörös erejű édesítő (ezt használtam) - ha elég édes a banán, el is hagyható
45 gramm friss citromlé
15 dkg aszalvány, mag vegyesen
20 dkg Szafi Free gyümölcskenyér lisztkeverék

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/

A liszt kivételével mindent turmixgépbe helyezünk és homogénre keverjük. Kiöntjük egy tálba és kézi habverővel beledolgozzuk a lisztet. Ennyi. :)

Szilikonos kenyérformába öntjük a masszát és 190 fokra előmelegített sütőben 65-70 perc alatt készre sütjük. Rácsra borítjuk és kihűtjük.