Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: november, 2014

Moszkauer

Kép
Akkor én is megnyitom az adventi időszakot, jöhetnek a jobbnál jobb, édes és sós adventi sütik, kekszek, karácsonyi költemények. Elsőként Bence fiam nagy kedvence következzék.

Moszkauer:

Hozzávalók egy alapmennyiséghez, de szerintem, ismerve a reakciókat, érdemes eleve a duplájával kezdeni: 
5 dkg vaj
5 evőkanál habtejszín                 
7 dkg eritrit
10 dkg durvára vágott dió
5 dkg cukrozatlan kandírozott gyümölcs / pl. lehet többféle is áfonya,narancs, meggy, füge,mazsola ,sárgadinnye. ananász, stb.,/ de domináljon a narancshéj
3 dkg tk. zab-vagy tönkölyliszt
10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé

A tűzhelyen összeolvasztjuk a tejszínt, a vajat, és a cukorpótlót Amikor összekeveredtek, erős lángon kevergetve felforraljuk, és levesszük a tűzhelyről. Belekeverjük a durvára őrölt diót, az apróra vágott kandírozott gyümölcsöt, végül a lisztet. A masszából kanál segítségével egymástól kb. 5 cm távolságra teáskanálnyi mennyiségeket teszünk és kiskanállal szétlapítgatjuk.175 fokra előmelegített sütő…

Idei első mézeskekszünk

Kép
Hirtelen felindulásból, terápiás okokból :) álltunk neki a sütögetésnek Bencével kettesben. Az ő vágya volt a mézeskalács, bár tulajdonképpen már mindegyik rágja a fülemet napok óta. Ezért nem is az "igazi" mézeshez nyúltunk, hiszen az pihentetést igényel, hanem egy kekszet készítettünk, ami villámgyorsan összeállítható, hamar kisül és rögtön fogyasztható. Hagyományos kivitel, de csökkentettük, jobbítottuk a szénhidrátokat, persze a mézet kihagyni nem lehetett, de azt is mérsékeltem.

Mézeskalács keksz

Hozzávalók 3 nagy tepsihez:
20 dkg tk. zab-vagy tönkölyliszt
20 dkg DW Zero 6 liszt
csipet só
1 tk. szódabikarbóna
12 dkg eritrit vagy 10 dkg xilit
fél csomag mézeskalács fűszerkeverék
1 tk. citromlé
1 tk. vanília aroma
10 dkg folyékony méz
1 tojás
5 dkg puha vaj
5 dkg kókuszolaj
30-50 ml víz, ha szükséges

A száraz alkotókat összevegyítjük, majd egész egyszerűen gyors mozdulatokkal minden egyebet hozzágyúrunk. A víz mennyisége sok dologtól függ, amennyit felvesz a tészta, annyit rakunk csak b…

Kandírozott gyömbér

Kép
Tegnapra készült el az újabb adag, lesz belőle ajándék, püspökkenyér, keksz, más sütemény, na meg kell a hűtőbe csak úgy is, mert a kiskorúak előszeretettel rágcsálják, ha taknyosak, fáj a torkuk. És valóban hatásos, magam is tapasztaltam.

Kandírozott gyömbér

Hozzávalók egy üveghez (kb. 2 dl-es):
15 dkg friss gyömbér meghámozva és darabolva
3-4 dkg négyszeres erősségű édesítő (a pucolt gyömbér tömegének egynegyede)
1 biocitrom

Első nap a gyömbért annyi vízben, ami ellepi, feltesszük főni, felforraljuk és lefedve, kis lángon kb. 15-20 percen át hagyjuk gyöngyözni. Hozzáadjuk az édesítő kb. negyedét, újra felforraljuk, majd elzárjuk alatta a tűzhelyet és fedő alatt pihentetjük legalább egy éjszakán át, de akár 24 órán keresztül.

Második nap fedő nélkül újra felforraljuk, 15 percig gyöngyözni hagyjuk, hozzádobjuk a karikára szeletelt citromot, újabb negyed adag édesítőt és időnkénti megkeverés mellett újabb 15 percig főzzük. Szükség esetén egy kis vizet öntünk rá, hogy mindig éppen elfedje a …

Tonhalas-zöldséges lasagne

Kép
Nem klasszikus, több szempontból sem: a tészta házi, a ragu nem húsos és nincs rajta besamel. Ez egy reform lasagne. :)

Tonhalas-zöldséges lasagne

Hozzávalók (2 adaghoz, 4 lapos lasagne-hoz)
Tésztához:
10 dkg tk zab-vagy tk. tönköly liszt (esetleg a fele lehet DW Zero 6 liszt)

1 tojás 
(értelemszerűen, ha nagyobb mennyiséget szeretnénk, 10 dkg lisztenként plusz 1 tojást kell számolni)
ha nem áll össze, langyos víz

Raguhoz:
1 közepes fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
2 kisebb vagy 1 nagyobb répa
10-15 dkg spenótlevél
2 doboz (80 g) tonhalkonzerv saját lében
1 doboz hámozott paradicsom konzerv
só, bors, majoranna
1 csomag mozzarella sajt
opcionális 2-3 ek tejszín

A tésztához a lisztet, sót és tojást alaposan összegyúrjuk, kissé munkás dolog, én át is szoktam adni ezt a melót a férjemnek. :) Nagyon vékonyra kinyújtjuk és lapokra vágjuk. Megoszlanak a vélemények, kell-e előfőzni, én 2-3 percre forrásban lévő vízbe teszem a lapokat. Így szoktam fagyasztani is a fel nem használtat.

A raguhoz a hagymát koc…

Kávés minikuglófok

Kép
Egy gyors kevert muffinféle, kisméretű kuglóf formában sütve. Napindítónak tökéletes.:)

Kávés minikuglófok

Hozzávalók 6 darabhoz:
2 dkg kókuszzsír
1 tojás
csipet só
1 dkg DW 1:4 édesítő
1 dl meleg víz
1-2 csapott tk instant kávé (én koffeinmenteset használtam, de mehet koffein tartalmú is)
2 dkg nyílgyökér liszt
3 dkg zsírtalanított mandulaliszt
1 dkg zsírtalanított kókuszliszt


A puha kókuszzsírt habosra keverjük a tojással, sóval és az édesítővel. Hozzáöntjük a vízben feloldott kávét, elkeverjük, majd alaposan összekeverjük a száraz alkotókkal.

Szilikonformába adagoljuk a masszát és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük.

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-etelek-webshop.hu/







Megint pizza

Kép
Napok óta vágytam pizzára, így egyik este nem bírtam tovább és sütöttem magamnak vacsorára. Ez most egy olyan alappal készült, amit eddig még nem próbáltam, most is csak a hűtőben árválkodó gombafejek láttán pattant ki a fejemből a recept. A feltét minimalista, de ez természetesen alakítható, akár egy paradicsomos pizzaszósszal, akár fokhagymás tejfölös krémmel megkenhető és tetszés szerint megpakolható.

Gomba-totu alapú paleo pizza

Hozzávalók (kb. 22 cm-es átmérőjű kerek formába)
10 dkg tisztított gomba
5 dkg totu
1 tojás
só, bors, oregáno
csipet szódabikarbóna
1 mk. citromlé
1 púpozott ek. nyílgyökér liszt
víz (fél-1 dl, ahogy felveszi turmixolás közben)

Feltét ezúttal: kb. 10 dkg bébispenót, 2 kisebb paradicsom, fokhagyma, reszelt parmezán

A "tészta" alkotóit homogénre turmixoljuk, egy sűrű masszát kapunk, amit én szilikon kerek formába öntöttem. Kb. 15-20 perc alatt 190 fokon elősütjük.

A feltéthez a friss/fagyasztott spenótot zsiradék nélkül teflon serpenyőben 1 gerezd fokhagymát …

Papaya-totu kalács

Kép
Uzsonnára készült, szintén már az ünnepi időszak alapanyagait és ízeit hordozza magában.

Papaya-totu kalács

Hozzávalók
8 dkg aszalt, natúr papaya
15 dkg totu
1 dkg DW 1:4 édesítő
1 csapott tk. mézes fűszerkeverék
2 dkg kókuszzsír
2 tojás
csipet só
1 mk szódabikarbóna
2 dl víz/áztatólé
2 dkg nyílgyökér liszt
1 dkg útifű maghéj

A papayát legalább fél órára annyi vízbe áztatjuk, ami ellepi, majd jól lecsöpögtetjük. Az aszalványt ezt követően minden egyéb alkotóval alaposan összeturmixolunk. Szilikon kenyérformában sütöttem, 180 fokos előmelegített sütőben 50-55 percig.

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-etelek-webshop.hu/ 





Csokis-mandulás puszedli

Kép
Ma csak erre volt erőm, energiám, bonyolultabb műveletekbe nem fogtam.

Csokis-mandulás puszedli

Hozzávalók 30 darabhoz
6 tojásfehérje
csipet só
1 tk mandula aroma
1 tk citromlé
2-3 dkg DW 1:4 édesítő
10 dkg őrölt mandula
5 dkg zsírtalanított mandulaliszt
8 dkg csokoládé

A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, majd folytatjuk az édesítőt, citromlevet és az aromát is hozzáadva. Hablapáttal gyors mozdulatokkal beleforgatjuk a száraz alkotókat, végül belekeverjük az apróra vágott csokoládét.

Kanál segítségével kisebb kupacokat halmozunk egy sütőpapírra, és előmelegített, 170 fokos sütőben 15-17 perc alatt sültek meg.

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-etelek-webshop.hu/ 




Kakaós kalács aszalványokkal

Kép
Gyerek-kedvenc kalácsféle, egyszerűen nagyszerű. De akár az ünnepi időszak egyik gyümölcskenyere is lehet.

Kakaós kalács aszalványokkal

Hozzávalók:
7 dkg kókuszzsír
5 tojás
csipet só
2,5 dkg DW 1:4 édesítő
5 dkg Cocomas krém
5 dkg víz
3 dkg tápióka keményítő
3 dkg zsírtalanított kókuszliszt
3 dkg zsírtalanított mandulaliszt
1 dkg zsírszegény kakaópor
7-8 dkg mazsola, vörösáfonya és goji berry vegyesen

A folyékony olajat kikeverjük az édesítővel, a tojások sárgájával, a vízzel és a cocomas krémmel. Hozzáadjuk a lisztféléket, csomómentesen elvegyítjük, majd az aszalványokat. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük és a masszába dolgozzuk, forgatjuk.

Szilikonos kenyérsütő formában 180 fokon  kb. 30-35 percig sütjük, de érdemes tűpróbát végezni

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-etelek-webshop.hu/ 





Kata kedvence

Kép
Nagyon boldog vagyok, mert kicsi lányom egyre nyitottabb és óriási meglepetésemre ő maga vetette fel, hogy szeretne változtatni. Ez azért ekkora élmény, mert apró kora óta az ő étkezésével küzdünk a legtöbbet. Az aktuális kedvence ez a paleo zsömle, ha szendvicset visz az iskolába, ebből készítem neki. :)

Hozzávalók 6 kisebb zsemléhez:
2 dkg kókuszzsír
2 tojás
1 tk só
1 mk szódbikarbóna
1 tk citromlé
15 dkg langyos víz
1 dkg útifű maghéj
3 dkg zsírtalanított kókuszliszt
3 dkg tápióka keményítő
1 csapott tk. konyak liszt
2 dkg napraforgó mag

A száraz hozzávalókat összevegyítjük. Külön tálban elkeverjük a zsírt, a tojásokat, a vizet és a citromlevet, majd vegyítjük a kétféle alkotót. Kicsit hagyjuk sűrűsödni.

Nedves kézzel kicsi gombócokat formálunk, sütőpapírra helyezzük őket és előmelegített sütőben, 210 fokon sütjük kb. 20 percig, majd 170 fokra visszavéve még további 10 percig.

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-etelek-…

Gesztenyés-zabos keksz

Kép
Villámgyors, ízletes-ropogós, furcsán hamar elpárolgó kekszet alkottunk Katával közösen. 5 perc az elkészítése, amit követ a szintén pörgős nyújtás-szaggatás, végül 15 percet vesz igénybe a sütés.

Gesztenyés-zabos keksz

Hozzávalók (kb. 40 darabhoz):
25 dkg natúr gesztenyemassza
2 dkg puha kókuszzsír
kb. 2 dkg DW 1:4 édesítő (de ez ízlés kérdése)
rumaroma ízlés szerint
5 dkg víz
1 tojás sárgája
1 csapott mk szódabikarbóna
15 dkg apróra darált zabpehely

A kiolvadt gesztenyét a fenti sorrendben alaposan kikeverjük a többi alkotóval, a végére hagyva a darált, de még nem egészen liszt állagú zabpelyhet. Összeálló, nyújtható tésztát kapunk, amit éppen lehetett volna hidegre rakni, de nálunk ezúttal erre nem volt idő, így rögtön dolgoztunk vele.

Kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk és tetszőleges formákat szaggatunk belőle.

190 fokos sütőben sütőpapíros tepsibe pakoljuk a kekszeket és 15 perc alatt készre sütjük.

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

htt…

Hajtogatott sajtos rúd

Kép
Remek végeredményt hozott a szőlőmaglisztnek gabonaliszttel történő házasítása, most először próbálkoztam, de biztosan lesz folytatása. Ráadásul első ízben sós termékbe került, így is kiváló ízű és állagú pékáru született, édeshez feltehetőleg még jobban fog passzolni. A sötét szín kizárólag a legkisebb ugrifülest riasztotta el egy pillanatra, de miután szerencsére elég éhes volt, viszonylag hamar rávettem a kóstolásra, ami után rögtön 2 példányt is betolt.

Magvas hajtogatott sajtos rúd

Hozzávalók:
5 dkg kókuszzsír
10 dkg szobahőmérsékletű natúr joghurt
15 dkg langyos víz
1 tk só
2 tojás sárgája
csipet aszkorbinsav
(opcionálisan csipet cukor)
5 dkg szőlőmagliszt
15 dkg DW Zero 6 liszt
20 dkg tk. tönkölyliszt
1 csomag szárított élesztő

Kelt tésztát gyúrunk a fenti hozzávalókból, majd kelesztjük. Meglepő módon gyönyörűen megkelt. Átgyúrás után nagy téglalappá nyújtjuk, megszórjuk reszelt sajttal, majd hajtogatjuk (fentről le, lentről fel, balról jobbra, jobbról balra). Újra kinyújtjuk és 14 db rudat…