Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: április, 2014

Sült epres túrótorta

Kép
Pár nappal ezelőtt a fiúk kérésére egy hagyományos, de szénhidrát csökkentett sült meggyes túrótortát sütöttem desszert gyanánt, amin felbuzdulva ma, vasárnapi nassolnivalónak a másként étkezők kedvében (is) járva egy hasonló jellegű, de alacsony szénhidrát, kalória értékekkel bíró sütemény összeütésével próbálkoztam, csak ezúttal Bence kedvencével, eperrel.

Hozzávalók:Tésztához:
7 dkg kókuszzsír
10 dkg zsírtalanított mandulaliszt
1 dkg DW 1:4
1 dkg zsírszegény holland kakaópor
1 tojás sárgája

Krémhez
20 dkg totu
2 dkg DW 1:4
2 biocitrom leve és héja
100 gramm víz
5 dkg Cocomas krém
2 tojás sárgája

20-25 dkg eper

A kókuszzsírt megolvasztjuk, kézzel összemorzsoljuk a mandulaliszttel, majd hozzágyúrjuk a többi alkotót. Kisebb mérető (22 cm-es) piteformát kibélelünk a tésztával, úgy, hogy pereme is legyen és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

A töltelék hozzávalóit összeturmixoljuk.

A tisztított és darabolt eperrel megszórjuk a tésztát, végül ráöntjük a masszát.

170-180 fokra előmelegített sütőben derme…

Harmadik kör 4. cikk

Kép
A 2014-es Peak Girl átalakítás a végéhez ért! Összesen -30,9kg 12 hét alatt! Emlékszel? Nem is olyan régen indult, egészen pontosan Január végén a Peak Girl átalakításunk 4 különböző korcsoportot képviselő nő részvételével. A lányok eltérő élethelyzettel rendelkeznek, más és más hétköznapi problémákkal, de egy közös volt bennük. Mind a négyen fogyni akartak, el akarták érni az olyan régen áhított álomsúlyt…. és sikerült is nekik! Egytől-egyig! Összesen - 30,9 kg 12 hét alatt! Hogy mi volt a titkuk?

Harmadik kör 3. cikk

Kép
Mit tehetsz a már kialakult narancsbőr ellen?! Hogyan szabadulj meg tőle? Te is formás és feszes bőrt szeretnél? Nem vagy egyedül. A nők háromnegyede szenved ezzel a problémával, hogy a combon és popsin megjelenik a narancsbőr és nem kímél senkit, fiatalon is lehet valakinek narancsbőre, sőt még vékony lányoknál, nőknél is látni. Hogy mi az oka?


Harmadik kör 2. cikk

Kép
Az egészséges életmód a konyhádban kezdődik! Add ki az útját a fehér lisztnek! Az egészséges életmód a konyhában kezdődik. Fontos, hogy úgy reformáld meg az étkezési szokásaidat, hogy hosszú távon tartani tudd azt, mondhatni egy életen át. Nem koplalásról, lemondásokról van szó, hanem teljes átprogramozásról. Meg kell tanulnod, hogy mit mivel helyettesíthetsz az alapanyagok tekintetében, hogy az mind az egészségedre, mint az alakodra jó hatással legyen. A cukrot talán már nem használod, de mi a helyzet a másik nagy mumussal, a lisztekkel?!

Narancsos totukrémmel töltött piskótatekercs

Kép
Egyszerű "túrós" piskótatekercs, természetesen a jól megszokott kedvező adottságokkal. Ami kicsit megbolondítja, az a töltelékbe kevert narancs, de helyette kerülhet bele citrom is. A hab kókusztejszínhab, éljen a jó öreg habszifon. :)

Narancsos totukrémmel töltött piskótatekercs
Hozzávalók:
Tésztához
7 tojás
2 dkg DW 1:4 (vagyis 8 dkg cukornak megfelelő pótló)
2 ek zsírtalanított makadámdióliszt (vagy mandulaliszt)
2 ek psyllium
1 ek nyílgyökérliszt

Töltelékhez
30 dkg totu
cukorpótló ízlés szerint
2 narancs leve
1 ek zsírtalanított kókuszliszt

csokiból vagy kókuszzsír, kakaópor, cukor keverékéből bevonat

A 7 tojásból piskótát készítünk, de nem a hagyományos szétválasztós módon, hanem a tojásokat egyben hagyva a cukorpótlóval pár percig gépi habverő magas fokozatán verjük, amíg kifehéredik a massza. Hozzáadjuk a szárazanyagot, majd nagyon vékonyan kiterítve a masszát (sütőméretű tepsiben) kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Kivéve rögtön feltekerjük.

A töltelékhez összeturmixoljuk a hozzá…

Kalács batátával

Kép
Végtére is húsvét van...Bár alig eszem paleo pékárukat, most több oka is volt annak, hogy sütöttem egy kalácsot: kicsit lazítok pár napig, csak mert megérdemlem, másfelől meg nem csak itthon töltjük az ünnepeket és ez amolyan biztonsági-vésztartalék lenne számomra, ha már tényleg nem tudnék mihez nyúlni. :D

Kalács, kicsit szenvedős történet volt, de megérte. Laza, puha, majdnem olyan, mint egy "igazi" kalács. Ja és egy kevéske édesburgonya is hozzájárul a szaftosságához.

Édesburgonyás kalács

Hozzávalók
150 gramm víz
2 dkg psyllium

1 tojás
8 dkg cukornak megfelelő pótló
10 dkg édesburgonya
csipet só
csipet szakorbinsav
1 kk szódabikarbóna
fél citrom leve, kevés héj
4 dkg nyílgyökérliszt
5 dkg zsírtalanított lenmagliszt
6 dkg zsírtalanított mandulaliszt

Az édesburgonyát meghámozzuk és kevés vízben puhára főzzük. Ha kihűlt, pépesítjük.

Elkészítjük a "kovászt": a vizet összekeverjük az útifű maghéjjal és amíg elkészül a tészta többi része, békén hagyjuk.

Az édesburgonya püréhez keve…

"Túrós" rétes/rúd//bejgli/tekercs/akármi :))

Kép
Miután némi utánjárás folytán megoldottá vált a heti totu ellátmány házhoz érkezése, gyakorlatilag napi szintűvé vált a felhasználása. Alacsony kalóriaérték, nulla zsír és szénhidrát, mi ez, ha nem egy viszonylag szigorú diétán élő ember álma? Pár napja egy "túrós" kifli került ki a kezeim közül, eredetileg posztolni akartam, de lehet, a mai alkotás tükrében inkább eldugom. Meg is szenvedtem vele a formázás során, csúnyácska is lett, bár ízre nagyon finom volt az is, pillanatok alatt eltüntette a család apraja-nagyja. De ez...A tésztája is laza, könnyű, a töltelék krémes-citromos, az egész egy könnyű, nem fullasztó, iszonyú finom "pékáru". Ránézésre szerintem senki nem mondaná meg, hogy nem hagyományos. :))

Totus tekercs

Hozzávalók 1 közepes-nagyobb rúdhoz
5 dkg kókuszzsír
csipet só
1 tojás
5 dkg Cocomas krém
3 dkg víz
6-7 dkg cukornak megfelelő édesítő
2 dkg zsírtalanított mandulaliszt
2 dkg zsírtalanított kókuszliszt
2 dkg nyílgyökér liszt
2 dkg psyllium

35 dkg totu (vagy túr…

Megint quiche

Kép
Már megint egy sós pite, kicsit hasonló a legutóbb posztolthoz, de az alapja teljesen más, illetve a feltét is picit átalakításra került. Viszont megint egy relatíve gyorsan összeállítható főfogás, ami újra meggyőzött arról, hogy a quiche egy marha jó dolog. :))

Hozzávalók (24 cm-es piteformához)
Tészta
20 dkg karfiol
1 tojás
só, bors
1 ek nyílgyökérliszt
1 ek mandulaliszt
2 ek útifű maghéj

Feltét
25 dkg csirkemell
1 kis fej lilahagyma
5 dkg húsos szalonna
1 doboz hámozott paradicsom konzer
2 tojás
2 dl Cocomas krém(vagy habtejszín)
só, bors ízlés szerint

A karfiolt aprítógépben kicsire daraboljuk, majd teflonserpenyőben kevés vízzel megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Ha kihűlt, a tojással turmixoljuk, majd hozzáadjuk a szárazanyagokat, jól összedolgozzuk. Enyhén zsírozott piteformába nyomkodjuk peremmel együtt és 170 fokon, 10-15 perc alatt elősütjük.

A töltelékhez a cukkinit a nagylyukú sajtreszelőn lereszeljük, megsózva állni hagyjuk, hogy levet engedjen, kinyomkodjuk. A szalonnát apróra vágjuk, sajá…

Harmadik kör 1. cikk

Kép
Itt a tavasz, elérkezett a diéta ideje! Érezd úgy magad, mint akit kicseréltek Egy jól felépített tavaszi diéta után úgy érezheted, hogy teljesen kicseréltek. Miért kellene belevágnod? Ha azért, mert úgy érzed meg kellene szabadulnod néhány kilótól, ha csak szeretnél egészségesebben élni, a közérzeteden javítanál, vagy mert jó lenne beleférni újra néhány nadrágodba. Bármi is legyen a célod, itt az ideje, hogy belevágj!

Zsemle Bencének, miatta

Kép
Az a szomorú (bár lehet, ennek így kellett történnie, bizonyos okokból, nem tudom...) helyzet állt elő kis családom életében, hogy egészségügyi problémák miatt elsőszülött gyerkőcünk mostantól - lehet, hogy csak átmenetileg, majd menet közben kiderül - gluténmentes étrendet fog követni.A szomorú jelző inkább a betegségének, állapotának szól, nem is annyira annak, hogy kikerült az étrendjéből a glutén.

Személy szerint csak pozitív tapasztalatokról tudok beszámolni, amióta nem fogyasztok gabonát, de Bencusnál csak a gluténtartalmú gabonafélék mellőzésére kerül most sor. Ez meg leginkább a kenyereket, pékárukat, illetve azok hiányát, pótlását érinti elsődlegesen. Bár a gyermek meglehetősen nyitott, a legnyitottabb hármójuk közül az alkotásaimra, ezen a fronton kis aggodalom motoszkál bennem: egyfelől elég vékonyka a ded, nem is nagyon hízik, bár ennek oka részben pont a probléma lehet, másfelől azért mégiscsak a hagyományoshoz a maga nemében minél jobban közelítő pékárukkal kellene pótol…

Vegyes zöldségleves galuskával

Kép
Igazi tavaszi leves, lassan tobzódhatunk a friss idényzöldségekben, alig várom már. Addig is egy kellemes, de végtelenül egyszerű vegyes zöldséglevest ajánlok, amiben egyetlen különlegesség a gombóc. Ami, bár kinézetre meglehetősen hajaz rá (és nem csak a rosszul sikerült képek miatt), a látszat ellenére nem májgombóc, hanem totu és maglisztek felhasználásával készült galuskaféle.

Hozzávalók (4 személyre)
3 közepes répa
1 karalábé
25 dkg brokkoli
kevés kókuszzsír
ételízesítő (házi, csak sózott vagy anélküli)
só, bors, petrezselyem
víz

Gombóchoz:
10 dkg totu(túró)

1 tojás
1 púpozott ek zsírtalanított lenmagliszt
1 púpozott ek. zsírtalanított szezámmagliszt

A tisztított és karikázott/kockázott répát, illetve karalábét (vagy más, tetszés szerinti zöldséget) lehelletnyi kókuszzsíron pár percig dinszteljük, majd felöntjük vízzel és ízesítjük. Ehhez mértékegységet nem adnék, ezt rutinból csinálom, pontos arányokkal segíteni nem tudok. Elkezdjük főzni, majd ha már félig kész a saját ízlésünk szerint (é…