2014. február 16., vasárnap

Bounty szelet almásítva és paleosítva

Miután 8 nap dögrovás után újra ember lettem, a hétvégén már nekiálltam sütögetni, alkotni. Bár még óvatos vagyok, azért már kívánom a finomságokat is, ennek jegyében készült a kókuszos-almás pite.

Bounty szelet

Hozzávalók:
Tészta:
5 dkg kókuszzsír
12 dkg cukornak megdelelő édesítő
1 tojás
1 kk szódabikarbóna
2 dkg zsírtalanított lenmagliszt
3 dkg zsírtalanított makadámdió/mandulaliszt
1 púpozott ek zsírszegény kakaópor

Kókuszos réteg
4 tojás fehérje
10 dkg cukornak megfelelő édesítő
15 dkg kókuszreszelék

1 közepes alma

Vaníliás krém:
4 tojás sárgája
vanília aroma
ízlés szerinti (kb. 4-5 dkg cukor)
25 dkg kókuszkrém
1 ek psyllium
1 ek zsírtalanított kókuszliszt

Máz:
10 dkg cukormentes étcsokoládé
1 ek zsírszegénykakaópor
1 tk kókuszzsír
ha szükséges, további édesítő


A tésztához a zsírt megolvasztjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval és rövid ideig hűvös helyen pihentetjük. Erre csak a könnyebb nyújthatóság érdekében van szükség. Ha kicsit keményebb, némi magliszt segítségével kinyújtjuk, pici peremmel, de ez nem szükségszerű és egy kókuszzsírral hajszálvékonyan kikent tepsibe fektetjük.

A 4 tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a reszeléket. Ezt rákenjük a tésztára.

Az almát megpucoljuk és nagyon vékony szeletekre vágva, 1 vagy 2 rétegben a kókuszos masszára rendezzük.

Ebben a formációban kerül 170 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. 20-22 percig sül, majd kivéve hűtjük.

A krémhez a tojások sárgáját, a vaníliát és az édesítőt kikeverjük és alacsony lángon besűrítjük, de nem főzzük. Ha kihűlt, kézi habverővel hozzákeverjük a kókuszkrémet és a lisztet, psylliumot. Ha ez a krém besűrűsödött és a sütemény kihűlt, rákenjük a vaníliás réteget is.

A csokoládét kevés, 1-2 tk vízzel olvasztjuk, hozzákeverjük a zsírt, kakaóport és ha szükséges, az édesítőt, majd ha kihűlt, sűrű, de még kenhető, befedjük vele a süteményt.

Az ételeimhez a hozzávalókat Szafinál tudod egy helyről, jó áron beszerezni: http://www.dietas-etelek-webshop.hu










Nincsenek megjegyzések: