2016. május 15., vasárnap

Epres krémes

Egy különleges ünnepi alkalomra készítettem és szerintem nem kell nagyobb elismerés annál, hogy a "mugli" vendégek közül többen azt mondták, sokkal finomabb volt, mint a cukrász által készített epres-túrós torta...



Epres krémes

Hozzávalók (10-12 szeletes tortához)

Tésztához:
6 tojás fehérje
csipet só
1 csapott ek Szafi Fitt négyszeres erejű édesítő
csipet szódabikarbóna
1 mk citromlé
1 púpos ek zsírszegény kakaópor (ezt használtam
3-4 dkg Szafi Fitt ch csökkentő lisztkeverék

Krémhez:
6 tojás sárgája
0,5 dl víz
vanília ízlés szerint (rúd kikapart belseje vagy aroma, jó sok, hogy intenzív legyen, kóstolgati kell közben)
édesítő szintén ízlés szerint, kb. 2 ek a fentiből
3 dkg zselatin (ezt használtam)
2 doboz (400 ml) Cocomas krém

kb. fél kg friss eper

Először elkészítjük a krémet, ehhez a 6 tojás sárgáját elkeverve a vízzel, a vaníliával és az édesítővel, vízgőz fölött, kézi habverővel folyamatosan kavargatva besűrítjük, de fel nem forraljuk. Ha jó habos-sűrű, lehúzzuk a tűzről, rögtön belekeverjük a zselatint és a Cocomast is. Ha úgy ítéljük meg, hogy esetleg csomós maradt a krém, mehet turmixgépbe egy kis időre, semmi baja nem lesz. Ha szükséges, kóstolás után utánízesítjük. Ezt követően legalább langyosra hűtjük.

Míg hűl, megsütjük a piskótát, ehhez a 6 tojás fehérjét a sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a szódabikarbónát és a citromlevet, majd vagy hablapáttal, vagy a gépi habverő legalacsonyabb fokozatán alaposan elkeverjük benne a kakaóport és a lisztet, vigyázva közben a habra. 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt készre sütjük a tésztát egy szilikon tortaformában.

Az epret lecsumázzuk, megmossuk, ha nagyok, daraboljuk.

A már nem forró piskótát kirakjuk az eperrel, majd egyenletesen rákenjük a már csak langyos és sűrűsödő krémet.

Tálaláskor további eperrel, esetleg "tejszínhabbal" díszíthetjük.

Az ételeimhez a hozzávalókat remek áron vásárolhatod meg Szafinál, az alábbi linkre kattintva:

http://www.dietas-termekek-webshop.hu/         


A teljes adag tápanyagtartalma:
- 2319 kalória
- 74 gramm fehérje
- 42 gramm ch
- 193 gramm zsír

12 szeletre vágva szeletenként:
- 193,25 kalória
- 6,16 gramm fehérje
- 3,5 gramm ch
- 16 gramm zsír

Nincsenek megjegyzések: