Kandírozott gyömbéres-napraforgós kekszek (paleo)

Kinézetre tök ugyanolyan, mint bármelyik keksz, de a látszat csal. Valószínűleg nem gyerek-kedvenc lesz ez a keksz, bár véleményem szerint nem vészes a csípőssége. Életemnek drága párja a héten 4 este egy részét azzal töltötte, hogy készítette a diétás kandírozott gyömbért számomra. Az elkészült műalkotás kicsiny részét használtam fel ehhez a kekszhez, de csak mert bátortalan voltam. Biztosan lesz még folytatása a gyömbér-projektnek, akár további kekszek formájában, de más terveim is vannak. :))

Kandírozott gyömbéres-napraforgós kekszek

Hozzávalók (15 darabhoz):
2 tojás
100 gramm víz
2 ek szőlőmag olaj
4 dkg cukornak megfelelő édesítő
1 dkg zsírtalanított szezámliszt
4 dkg zsírtalanított mandulaliszt
1 kk szódabikarbóna
1 dkg psyllium
2 dkg napraforgómag
5 dkg kandírozott gyömbér apróra darabolva

A gyömbér és a napraforgó kivételével mindent homogénre keverünk, akár mixerrel, akár kézi habverővel, végül hozzáadjuk a kimaradt 2 alkotóelemet. Kanállal 15 kupacot halmozunk sütőpapírra, melyeket egy vizes hátú kanállal lelapítunk.

190 fokra előmelegített sütőben 18 perc alatt készült el, 4-5 percig légkeverésen sült.

Az ételeimhez a hozzávalókat Szafinál tudod egy helyről, jó áron beszerezni: http://www.dietas-etelek-webshop.hu